sun138.comwww:半岛聚焦|雪糕中的爱马仕、雪糕刺客……“不融化”的钟薛高 凭什么可以卖出天价?

2022-07-03 12:06 大众报业·半岛新闻综合阅读 (169395) 扫描到手机
本文来源:http://www.177048.com/finance_ifeng_com/

菲律宾申博游戏登入,与爱立信、华为、诺基亚西门子、中兴、上海贝尔、烽火、普天、大唐、百度、360、腾讯、三星、小米、HTC、思科等知名企业有长期的商务合作,日常服务企业数量超过3000家。全网通手机让消费者拥有自由选择权,同时会买到更优质低价的手机在全网通成为终端产品的标准之后,用户的自由选择就会真的成为现实。2016年,上市银行不良贷款“双升”势头已有所放缓,部分银行的不良贷款率已开始稳定甚至有所下降。  这两种测量模式,主要目的不同,适用范围也不同。

记者了解到,租金、人力、装修、机器等使得银行一年的运营成本在1000万元左右。另外,环保监测是一项技术性较强的工作。业务模式逐渐成形、基础设施逐步到位,视频业务也将因此迎来成熟期。据《中国经营报》报道,为了复兴红旗品牌,一汽集团在“十二五”期间累计投入了近160亿元研发经费。

与其他机型PK:请选择品牌221克3360手机A奥克斯A宏碁A昂达A爱可视A爱唯克思A爱国者A爱家A爱立信A阿尔卡特A首派BBFBB北斗B博沃B巴诺书店B本易B波导B百加B邦华CColorflyC创维C卡西欧C西铂C长虹DDigiTalkDDmoboDdeovoD东信D东芝D大可乐D大唐D大显D大神D戴尔D朵唯D电意D迪士尼D迪比特EEMIEEE人E本FIfiveF富士通F斐讯F泛泰F飞利浦GGEMRYGGigasetGGoogle谷歌G格莱特HHIKeHHKCHHTCHHelperHiHKCH华世基H华为H华录H华硕H华禹H和信H恒基伟业H惠普H海信H海尔H黑莓Ii-mateIinnosIiuniJ京瓷J佳域J佳通J技嘉J经纬J金立J金鹏K康佳K科健K酷比K酷比魔方K酷派LLASSIELLGL乐丰L乐华L乐派L乐视TVL联想L蓝魔L里奥L雷蛇MMOMAXMMagicPadM微软M摩托罗拉M明基M明泰M美图M铭仁M魅影MOPSM魅族NNECNNUBENNubiaNnekenNnibiruN南方高科N纽曼N诺基亚OO2OOBEEOOKWAPOOPPOO奥盛O欧恩O欧新O欧达PPPTVPPalmP苹果Q七喜Q琦基Q青橙Q青葱RRunboR锐合SSKSSUGARSSonimS三星S三洋S三菱S宇达电通S尚合S松下S桑达S神舟S索尼S索尼爱立信S萨米S西门子S锤子S首信T8848钛金手机TTCLTThLTTransPhone传颂T台电T天时达T天珑T天语T天迈T托普T泰克飞石UUKINGUUT斯达康VVEBVVINUSVVertuVvivoV唯开W万利达W为美W吾尚W唯科W闻尚X先锋X厦华X夏新X夏普X小米X小蜜蜂X小辣椒X新邮通X熊猫X现代X西湖数源X西铂Y一加Y云台Y云狐Y亚马逊Y亿通Y优思Y优派Y原点Y影驰ZZOPOZZORA卓拉ZZTTZZUKZ中兴Z中国移动Z中天Z中恒Z中桥Z中电通信请选择产品与其他机型PK:请选择品牌221克3360手机A奥克斯A宏碁A昂达A爱可视A爱唯克思A爱国者A爱家A爱立信A阿尔卡特A首派BBFBB北斗B博沃B巴诺书店B本易B波导B百加B邦华CColorflyC创维C卡西欧C西铂C长虹DDigiTalkDDmoboDdeovoD东信D东芝D大可乐D大唐D大显D大神D戴尔D朵唯D电意D迪士尼D迪比特EEMIEEE人E本FIfiveF富士通F斐讯F泛泰F飞利浦GGEMRYGGigasetGGoogle谷歌G格莱特HHIKeHHKCHHTCHHelperHiHKCH华世基H华为H华录H华硕H华禹H和信H恒基伟业H惠普H海信H海尔H黑莓Ii-mateIinnosIiuniJ京瓷J佳域J佳通J技嘉J经纬J金立J金鹏K康佳K科健K酷比K酷比魔方K酷派LLASSIELLGL乐丰L乐华L乐派L乐视TVL联想L蓝魔L里奥L雷蛇MMOMAXMMagicPadM微软M摩托罗拉M明基M明泰M美图M铭仁M魅影MOPSM魅族NNECNNUBENNubiaNnekenNnibiruN南方高科N纽曼N诺基亚OO2OOBEEOOKWAPOOPPOO奥盛O欧恩O欧新O欧达PPPTVPPalmP苹果Q七喜Q琦基Q青橙Q青葱RRunboR锐合SSKSSUGARSSonimS三星S三洋S三菱S宇达电通S尚合S松下S桑达S神舟S索尼S索尼爱立信S萨米S西门子S锤子S首信T8848钛金手机TTCLTThLTTransPhone传颂T台电T天时达T天珑T天语T天迈T托普T泰克飞石UUKINGUUT斯达康VVEBVVINUSVVertuVvivoV唯开W万利达W为美W吾尚W唯科W闻尚X先锋X厦华X夏新X夏普X小米X小蜜蜂X小辣椒X新邮通X熊猫X现代X西湖数源X西铂Y一加Y云台Y云狐Y亚马逊Y亿通Y优思Y优派Y原点Y影驰ZZOPOZZORA卓拉ZZTTZZUKZ中兴Z中国移动Z中天Z中恒Z中桥Z中电通信请选择产品对于基于互联网的端到端双向实时话音业务,按照新版《电信业务分类目录》中的业务界定,应纳入信息服务业务中“信息即时交互服务”的监管范畴,经营此类业务的企业需申请并获得此类增值电信业务许可证后方可开展业务。3、传感器现在很贵,很多人都说Google做辆车要几十万美金,但我深深地相信,三年以后,就会下来。

每次到了养老金下发的日子,网点的压力就很大。未来11年确实有很多新的机遇和挑战。  突破二:稳健型理财产品比例明显提升  国内投资者对于美元理财的需求越来越大。绝对标准模式是基于维持相应生活水平所需要的收入多少,来设定中等收入群体收入标准。

原标题:半岛聚焦|雪糕中的爱马仕、雪糕刺客……“不融化”的钟薛高,凭什么可以卖出天价?

近日,有网友做了梦龙、八喜、钟薛高3款雪糕的融化实验。其中,她在做钟薛高一款海盐耶耶口味雪糕实验中,室温31℃左右,放置1小时后,雪糕仍然没有“完全融化”。

相关话题也登上了微博热搜

??????

网友们纷纷表示了担忧

??????

对此,有不少网友推测,雪糕不会融化,是添加了防腐剂、凝固剂等成分。另有网友担心,不会化的雪糕还能吃吗?

雪糕真的不会融化?消费者张女士告诉记者,此前她曾购买了一支钟薛高品牌的雪糕,吃到一半便放到桌上,没多久就化了、变软了。“化了也是糊状的,没有变成水。”张女士说,雪糕确实是化了,但看起来像是固体酸奶的那种黏稠状,整个雪糕的形状也没有破坏。

据澎湃新闻报道,钟薛高客服回应称,雪糕融化会呈黏稠状,为提高雪糕的黏稠度,添加少量卡拉胶等。

7月2日晚上,钟薛高对相关问题进行了回应。

??????

钟薛高在回应中表示:

并不存在不融化的雪糕,固形物高,水少,完全融化后自然就为黏稠状,不会完全散开变成一滩水状,而固体无论如何融化也不能变成水。

融化呈黏稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶,稀奶油,椰浆,炼乳,全脂奶粉,冰蛋黄等等,产品本身固形物含量达到40%左右,除部分原料本身含少量水外,配方未额外添加饮用水。同时对于添加问题,为在货架期内保持产品的良好风味和形态,产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂,均严格按照国家相关标准添加,可放心食用。

分析:

冰淇淋雪糕融化越快越好?

据红星资本局报道,有业内人士向记者表示,化得慢这事本身没什么问题,只是容易产生误解。

据了解,影响雪糕融化的因素很多,包括固形物、蛋白质的含量与水的占比等。

据中国食品安全网,一般来说,总固形物及蛋白质含量越高,则雪糕质量越高,固形物含量高、水的占比相对少,其融化速度慢。

雪糕的质量高低很大程度取决于其总固形物含量,如蛋白质、脂肪等含量。雪糕的固形物,可以理解为雪糕中除去水分后的干物质,是雪糕中营养成分的来源。

根据国家标准《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%,涉事产品钟薛高“海盐椰椰”雪糕营养成分表上蛋白质+脂肪+碳水粗略估算,固形物含量约为40%,远高于国家标准规定,也可能影响雪糕的融化速度。

而针对网友反映的添加剂问题,营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋公开表示, “添加剂越多,越难融化”的说法不准确。阮光峰分析称,有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析,在稳定剂添加剂的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%时,浓度为0.45%冰淇淋的抗融性最好。

实际上,于生产企业而言,添加过多增稠剂,可能影响产品风味,让产品口感过于稠厚。往往是成本较低的雪糕,因为固形物含量不高,口感较为单薄,厂家会考虑增加增稠剂的用量,模拟更饱满的口感。

另据极目新闻,“不存在不融化的雪糕。”一家食品公司负责人梁先生向记者介绍,市面上所谓的在常温下放置几小时仍不融化的雪糕,其实是消费者存在误解。事实上,雪糕在31℃的室温下放置1小时后,已经处于融化状态了,只是因为雪糕里添加了一些食品增稠剂等成分,雪糕在融化后也能保持比较好的黏稠状,看起来没有融化而已。

他还提到,市面上正规渠道购买的雪糕都是经过相关检测的,像是增稠剂、乳化剂等一些食品类添加剂不会对人体造成影响,可以放心购买食用。

据了解,增稠剂是一种广泛应用于食品中的添加剂,果冻、八宝粥、银耳燕窝等食品中都可以看到增稠剂的身影,其主要作用在于改善和增加食品的黏稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。

例如,雪糕中常使用的卡拉胶,根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求,在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中,作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。

图片来源:中国食品安全网

另外,国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量均有明确规定,在标准规定的范围内使用食品添加剂都是安全的。

探访:

雪糕迈入十元时代?

据21世纪经济报道,记者走访市场发现,在多家线下超市、便利店的冷柜里,低于3元的雪糕少之又少。而多数雪糕处于8-18元之间,除了梦龙、钟薛高等推出的一些新牌子,一些传统雪糕品牌也推出了高端雪糕,例如伊利推出了须尽欢系列,单支售价均在10元以上。

电商平台上,高价雪糕也比比皆是。

雀巢、梦龙、八喜、明治、哈根达斯、马迭尔、宏宝莱等一系列雪糕品牌,都在高价区。茶饮品牌喜茶近日推出的冰淇淋,售价也在近20元左右。还有不少文创联名雪糕,也并不亲民。黄鹤楼、西湖物语、沈阳故宫等景点推出的雪糕售价都在20元上下。

此前,钟薛高旗下推出的一款名为“钟薛高的糕”的产品,更是被黄牛炒到168元,并在网络引发议论。钟薛高相关负责人表示,其实际价格是68元,并非网友误解的百元高价。

艾媒咨询调研数据显示,雪糕越来越贵的原因很多,原材料成本是其中之一。2008年至2020年,牛奶、淡奶油等原料成本上涨了大约80%。在消费升级的基础上,消费者对雪糕品质的要求提高,愿意为高端埋单,这是雪糕品牌能进行高端定位的依据。

对于品牌而言,原料所代表的健康和高端,可以为品牌带来更大的溢价。此外,从产品设计、包装、原材料的使用,再到猎奇口味、品牌联名,雪糕厂商手段奇出,价格便水涨船高。

此外,在记者走访的便利店里,多数场景都难以找到对应的雪糕价格标签,也引发了用户对于价格的不满,并嘲以“带刺”之名。

探因:

网红流量催生的国货之光

众所周知,国内雪糕的高端市场一直由哈根达斯、梦龙、DQ等国外品牌长期占据。伴随移动互联网时代的来临,加上资本的助推、销售渠道的变化、用户喜好的更迭等,不少新兴品牌如雨后春笋般快速崛起,钟薛高就是其中最抓眼球的那一个。

2018年,借势“互联网+”东风的钟薛高正式入局赛道。2018年天猫“双11”,仅仅是“厄瓜多尔粉钻”一款单品就在15个小时内卖出了两万份,并占据了当年天猫“双11”冰品类10%的销售额,也让钟薛高成为那届“双11”冰品类销售额第一的品牌。而此时,钟薛高才刚刚创立8个月。

数据显示,钟薛高在成立16个月时,营收就突破了1亿元;2020年,销量突破4800万支;2021年,更是售出了1.52亿根雪糕,获得176%增长率,营收相比前一年增长一倍达8亿元;截至今年5月,钟薛高累计雪糕出库数为2.2亿片,增长速度之快令人咋舌。

在刚刚过去的618促销活动中,仅仅在预售环节,前3个小时,刚刚迈入第四年的钟薛高天猫旗舰店销售额破千万,连续拿下冰淇淋类目销售额第一和天猫生鲜大类目销售额第一。

如今的钟薛高,已经成功在外资品牌云集的中高端市场打出一片天地,也让国产冰淇淋看到了切入中高端赛道的可能性,妥妥的国货之光。

在疫情笼罩的时期,冰淇淋不再只是清凉的代表,还承载了消费者对美好生活的向往以及对生活精致感的追求。钟薛高的创始团队深谙新生代消费者更注重产品的健康以及高品质的购物理念,优先“价廉”其次“物美”已经变得没有那么重要了。

钟薛高的成功正是基于在产品的外形、口味、品质等方面层层把控,打造迎合年轻消费群体兴趣偏好的产品。其独特的逻辑如下:

首先,以“钟”“薛”“高”三个常见的中国姓氏命名,寓意“中式雪糕”,将“钟薛高+中国雪糕”作为品牌故事核心宣传,感情上容易赢得国民好感。

其次,在产品造型上,钟薛高以国潮风尚为灵感,将中国建筑的瓦片作为原型,设计出了独一无二的“中式瓦片雪糕”。从正面看是梯形,侧面是不规则四边形,俯视图是“回”字形,打造极具辨识度和独有特色的中国风雪糕,形成品牌的独特符号。国货崛起的套路属实让钟薛高玩得明明白白。

除了在造型上打造独特的东方韵味外,在最重要的口味方面,钟薛高也让创新与传统相结合。相对于市场上传统的奶味、果味雪糕,在保证口味纯正的基础上,花式做雪糕,不断推出新奇的口味,刺激消费者的好奇心和探索欲。

钟薛高与小仙炖、荣威Marvel X、奈雪的茶、泸州老窖、娃哈哈、盒马、五芳斋等等这一系列的知名品牌跨界联名,不仅给消费者制造口味上的新鲜感,还在同质化产品竞争中成功脱颖而出,创造出诸如“粽子雪糕”等话题流量,在互联网上掀起了新风潮。

突出的表现自然会受到资本的青睐。2021年5月,元生资本等创投方为钟薛高注入2亿元资金。在此之前,钟薛高在2018年相继获得过真格基金、峰瑞资本、经纬中国参与的天使轮融资,以及天图资本、头头是道参与的Pre-A轮融资。有了资本加持的钟薛高,在高定价的道路上越走越坚决。

反思:

营销撑起的高定价能走多远

毋庸置疑,钟薛高的高定价背后,离不开高昂的原材料成本,以及产品在颜值、口味、品质等方面创造的附加值。

实际上,钟薛高从一开始就坚定不走低端路线,不打价格战,而是强化了雪糕享受型的消费理念,追求SKU少而精,一支至少16元,最高卖到66元,将目标消费群体定位在一二线城市白领。

产品原材料上,选择高品质进口材料。以定价66元“厄瓜多尔粉钻”雪糕为例,价格之所以如此昂贵,原因在于选用了日本进口柚子、粉色可可等原材料,仅成本就要40多元,限定款的概念也决定了其定价不可能平民化。

再来说钟薛高独有的标新立异的瓦片造型,传统冰淇淋模具的价格基本在3-8万,而钟薛高一套瓦片型模具就要好几十万,模具技术有难度,弧度和接口的接角,对电焊的精确度和模具场工人的素质要求高。这是钟薛高社交营销的直接媒介,也是推高其价格的重要因素。

另外,钟薛高的网红属性还决定了其在网络营销上的大笔支出是必不可少的。在早期的传播过程中,抖音平台中有大量钟薛高开箱视频。目前在小红书中搜索钟薛高,有关的笔记多达4千篇以上,其中以腰部KOL为主,其他大多是来自素人的测评笔记。除此之外,钟薛高还签约了佟丽娅、周一围等成为品牌代言人,通过明星的影响力覆盖更广的人群。

然而走高端定位的钟薛高,此前却因为虚假宣传踩过雷。根据上海市黄浦区市场监督管理局的行政处罚决定,2018年9月,钟薛高在官网发布的产品介绍中存在多处虚假宣传。

如其销售产品酿红提?雪糕页面宣传“只选用吐鲁番盆地核心葡萄种植区特级红提”的内容。检验报告显示该红葡萄干规格等级为散装/一级,宣传特级红提构成虚假宣传。

此外,另一张处罚决定书中也显示,钟薛高自2019年销售的一款轻牛乳冰激凌产品网页宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”等宣传内容,经官方核实,该款冰激凌产品配料表中明确含有饮用水成分,其宣传内容和实际情况不符,系引人误解的虚假宣传。

与此同时,吃流量的红利就要不断刺激消费者的味蕾,刺激消费者寻找新的体验。为了迎合消费者不断变化的需求,在高频率的更新速度下,产品研发压力剧增,雪糕厂商只能付出更高的人力成本并借此提价,产品周期越来越短,价格也水涨船高。

数据显示,钟薛高在过去三年推出了几十个联名款产品,但其长期在卖的产品SKU不超过15个,很多产品都是限销限量的话题款产品,只卖一季甚至是一天,以后很长时间都不会再生产。

有业内人士分析认为,任何一个产业的发展都是建立在销量明显增长的基础上,一味去推所谓高端、超高端产品,会扰乱冰淇淋的正常价格体系,让整个中国冰淇淋市场最终面临价格畸形、销量下降的问题,最终必然造成销售额下滑、总量萎缩。

国货出圈是一件好事,但是持续依靠高定价来制造高端,这样的营销又能持续多久?当大众的消费行为越来越趋于理智,韭菜越来越难割,如同某些头部主播一样,最后成为过气网红,也不是没有可能。

观察:

冰激淋市场越来越内卷

根据中国饮食行业协会调查数据显示,2014年中国冰淇淋市场规模仅有708亿元,2019年迅速增长至1380亿元,短短5年,市场进入千亿规模。到2021年,中国冰淇淋市场规模已稳居全球第一,庞大的市场需求加剧了竞争,推动了冰淇淋、雪糕行业的内卷。

此外,虽然中国冰淇淋消费总量位居世界前列,但目前人均年消费量仅为约3.5升,与西欧国家人均消费量6-8升相比,仍具有较大的增长空间。

近几年,在互联网的助推下,雪糕品牌的竞争愈发激烈。从联名雪糕到文创雪糕,从咸味雪糕到酒味雪糕,从雪糕片到雪糕盒,品类五花八门,让人眼花缭乱,欲罢不能。

本该是平价且接地气的日常食品,但是为了争夺更多利润空间,各大品牌拼口味、拼造型、拼创意、拼价格,越来越奇葩的营销手段让雪糕逐渐脱离了传统餐饮的范畴,也让原本可以简单获得的快乐打了折扣。在高昂的价格面前,人们喜欢尝鲜的天性不容易长存,高价雪糕虽然这几年比较火爆,但很少有网红雪糕能长久地活跃在大众的视野里。

有食品产业分析师表示,中国冰淇淋行业已经进入了一个细分赛道、精准分层的阶段,超高端、高端、中高端、中端、中低端和低端,六个不同阶段的雪糕价格档可以满足整个市场的不同的需求,因此高端定位的雪糕确实存在很大发展空间。“但是目前来看,钟薛高还只停留在价格上的‘高端’,品牌调性、品质、服务体系、场景、客户粘性等方面其实并不匹配所谓的高端。所以未来如何把中国冰淇淋做到真正的高端?这也是整个行业都要思考的一个问题。”

对于被称为“网红”,钟薛高的创始人林盛曾这样回应,“见面不如闻名,网红是一阵风,今天谁想做成品牌,网红是你的必经之路,你连网红都做不到,那你就别做品牌了。”

诚然,我们不能认为价格高就一定有问题,价格低就一定可以做长久。钟薛高红起来的本质之一,还是其在移动互联网的背景下,一流的营销和制造话题的能力。而这值得一直跟进,分析解读。

不可否认,未来在冰淇淋、雪糕领域,还会出现新的品牌,新的网红。而钟薛高的“风”究竟能吹多久,取决于它的运营能力,也取决于公众自己。


大众报业·半岛新闻综合自中国食品安全网、澎湃新闻、极目新闻、红星资本局、紫金财经、小红书、微博网友评论等

www.83654.com 菲律宾太阳娱乐网138登入 申博电子游戏直营网 菲律宾太阳娱乐游戏登入 申博游戏平台直营网 新版申博开户直营网
申博电子娱乐 申博sunbet登入 申博138官网登录直营网 申博138娱乐支付宝充值 申博手机版下载网址 申博太阳城娱乐网直营网
申博支付宝充值 申博登录不了 www.sb61.com 申博存款提款直营网 申博登录不了 菲律宾申博官网免费开户